une étude des effets conservateurs de l’huile de sésame pressée au Burundi

LES POUVOIRS ANTIMICROBIENS ET ANTIOXYDANTS DE SATUREJA

  • une étude des effets conservateurs de l’huile de sésame pressée au Burundi
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Une étude sur les effets conservateurs de l'huile de sésame (Sesamum)

  • Quelles sont les méthodes de prétraitement de l'huile de sésame ?
  • L'extraction en phase solide, l'extraction liquide-liquide, la chromatographie sur couche mince et la saponification sont les principales méthodes de prétraitement. Une autre méthode de prétraitement est l'extraction supplémentaire de l'huile de sésame à partir de la farine de sésame pressée à l'aide d'une extraction au CO 2 supercritique.
  • Comment le sésame est-il utilisé pour produire de l'huile ?
  • Conclusions et perspectives Le sésame est principalement utilisé pour générer de l'huile, qui est produite par raffinage chimique ou pressage. La farine de sésame, principal sous-produit de l'extraction de l'huile de sésame, est généralement jetée, ce qui entraîne un gaspillage de ressources et des pertes économiques. Français La farine de sésame est riche en sésame...
  • L'huile de sésame améliore-t-elle la qualité microbienne ?
  • Par exemple, l'huile de sésame est un additif naturel potentiellement utile aux produits à base de viande fraîche pour améliorer sa qualité microbienne et prolonger sa durée de conservation pendant le stockage au froid. Jusqu'à présent, il y a eu peu de rapports sur les bioactivités de la protéine de sésame et du peptide de sésame.
  • Les sous-produits industriels du sésame devraient-ils être utilisés comme source de protéines ?
  • Les études futures devraient accorder plus d'attention à l'utilisation complète des sous-produits industriels du sésame, en particulier de la protéine de sésame comme source importante de protéines, afin d'éviter le gaspillage des ressources en sésame. Les auteurs apprécient le soutien du Fonds de coopération HZAU-AGIS.
  • L'huile de sésame a-t-elle une stabilité oxydative élevée ?
  • Parmi les échantillons étudiés, l'huile de sésame présente une stabilité oxydative relativement élevée, qui dépend également du type de gaz utilisé pour générer le plasma. Une réduction plus sévère de l'IP de l'huile de sésame est observée par l'azote.
  • Comment le prétraitement affecte-t-il les propriétés fonctionnelles de la protéine de sésame ?
  • Les prétraitements du sésame affectent les propriétés fonctionnelles de la protéine de sésame. La teneur en protéines des sésames germés augmente légèrement (environ 10 %). Le traitement de germination augmente significativement la teneur en groupe sulfhydryle libre et l'hydrophobicité de surface de la protéine de sésame.

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