Ligne de production d’huile de tournesol d’arachide et de soja par pressage au Cameroun

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Fabrication d'huile de coton et de soja de Chine

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  • Le concentré de protéines de lactosérum-80 stabilise-t-il les émulsions d'huile de lin ?
  • L'étude a permis de conclure que les émulsions d'huile de lin stabilisées par le concentré de protéines de lactosérum-80 à un niveau de 7,5 à 12,5 % ont montré une bonne stabilité physique sans signe de séparation de phase, lorsqu'elles ont été homogénéisées à 3 000 psi et stockées à basse température (4 à 7 °C) pendant 28 jours.
  • Quels acides gras trouve-t-on dans l'huile de lin ?
  • L'huile de lin est la source la plus riche en acide gras ω-3 (acide α-linolénique : ALA, 50 à 60 %), un acide gras essentiel, qui se transforme en acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPI) : acide eicosapentaénoïque (EPA) & acide docosahexaénoïque (DHA) (Sharma et al. 2012 ).
  • Quels sont les bienfaits de l'huile de lin pour la santé ?
  • L'huile de lin est reconnue pour sa teneur élevée en acides gras insaturés, principalement ω-3, qui sont associés à un certain nombre de bienfaits potentiels pour la santé, tels que la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
  • Quelle est la différence entre l'émulsification et la gélification de l'huile de lin ?
  • Le processus d'émulsification a favorisé une réduction de la teneur en produits d'oxydation secondaires de l'huile de lin par rapport à l'huile non émulsifiée, tandis que le processus de gélification a été responsable d'une amélioration considérable de la stabilité oxydative avec une réduction significative des produits d'oxydation primaires et secondaires pendant le stockage.

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