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  • Les isoflavones de soja favorisent-elles la santé ?
  • Le potentiel bénéfique pour la santé des isoflavones de soja administrées par voie orale est largement documenté dans la littérature scientifique, et de nombreux articles de synthèse ont été rédigés pour souligner leur importance.
  • Les isoflavones et l'extrait de soja sont-ils anti-âge ?
  • Les activités anti-inflammatoires, protectrices et antioxydantes des isoflavones et de l'extrait de soja en font des additifs cosmétiques prometteurs avec un potentiel anti-âge. L'inflammation et l'accumulation d'espèces réactives de l'oxygène (ROS) peuvent entraîner des altérations structurelles et fonctionnelles des cellules de la peau.
  • Quelle quantité d'isoflavones dans le soja ?
  • Dans l'ensemble, le soja a une teneur en isoflavones d'environ 0,2 à 0,3 % par rapport au poids sec. L'apport quotidien recommandé en isoflavones est de 40 à 50 mg/jour ; pour y parvenir, il faut consommer quotidiennement 25 g de soja bouilli ou 100 g de tofu ordinaire (Krizova et al., 2019).
  • Les isoflavones sont-elles biodisponibles dans le sérum humain ?
  • La biodisponibilité des isoflavones dans le sérum humain peut varier en fonction de la matrice alimentaire ingérée. Une étude d'intervention menée par Cassidy et al. ont montré que les isoflavones du lait de soja liquide avaient des taux d'absorption sérique plus rapides que la matrice alimentaire solide de soja constituée de protéines végétales texturées.
  • Les isoflavones de soja protègent-elles les cellules de la peau des rayons UV ?
  • Plusieurs études, in vivo et in vitro, ont démontré l'effet protecteur des isoflavones de soja sur les cellules de la peau contre les processus physiopathologiques induits par les rayons UV [24, 25, 47, 48, 49, 50, 51].
  • Quel glycoside d'isoflavone trouve-t-on dans le soja ?
  • Dans le soja, les glycosides d'isoflavones se trouvent sous la forme de malonyl glycoside (Fig. 2 ; Krizova et al., 2019). Pour l'absorption dans les intestins, les glycosides ayant un polysaccharide lié soit à des 6″-O-acétylglucosides, soit à des 6″-O-malonylglucosides sont convertis en aglycones.

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