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  • L'huile de lin contient-elle des acides gras saturés ?
  • L'huile extraite des graines de lin contient une proportion très élevée d'acides gras mono- et polyinsaturés (~91 %), et des quantités mineures d'acides gras saturés (~9 %). Les niveaux élevés d'acides gras insaturés sont en partie la raison pour laquelle les graines de lin sont considérées comme un agent majeur de promotion de la santé.
  • Comment extraire l'huile des graines de lin ?
  • De nombreuses techniques (conventionnelles et nouvelles) ont été introduites pour extraire l'huile des graines de lin. Celles-ci comprennent le traitement mécanique à froid, l'extraction par solvant (polaire et non polaire), l'extraction par fluide supercritique, l'extraction assistée par ultrasons [69, 70] et l'extraction assistée par micro-ondes. 3.3.1. Pressage à froid
  • Les graines de lin sont-elles un complément alimentaire ?
  • En fait, pour les végétariens, les graines de lin sont la principale source d'acides gras oméga 3. Par conséquent, les produits contenant des graines de lin et ses dérivés ont été proposés comme compléments alimentaires pour une gamme d'entités alimentaires (voir et les références qui y figurent).
  • Les graines de lin sont-elles une culture saine ?
  • Les graines de lin sont une culture riche en nutriments et en ingrédients alimentaires fonctionnels en raison de leurs niveaux élevés de vitamines, de minéraux, de protéines, de lipides, de fibres alimentaires et de lignanes. Les applications alimentaires et nutritionnelles des graines de lin continueront d'attirer l'attention des consommateurs soucieux de leur santé et des fabricants de produits alimentaires.
  • La graine de lin est-elle un superaliment ?
  • Elle est considérée comme un « superaliment » et généralement reconnue comme une source sûre (GRAS) de vitamines, de minéraux, de protéines et de peptides (y compris les peptides cycliques bioactifs), de lipides (y compris les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6), de glucides, de lignanes et de fibres alimentaires [1, 2, 3, 4, 5, 6], voir la figure 1 pour la composition des graines de lin).
  • L'hexane est-il un solvant sûr pour l'huile de lin ?
  • L'un des taux de récupération d'huile de lin les plus élevés rapportés dans la littérature a été celui de l'hexane, suivi du dichlorométhane. Cependant, l'hexane est connu pour être un solvant dangereux et cela limite son utilisation dans la transformation des aliments [71, 75].

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