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  • Comment l'huile de soja est-elle traitée ?
  • L'huile brute est raffinée par dégommage, neutralisation, blanchiment et désodorisation. Dans le cas B, une partie du tourteau de soja subit un traitement supplémentaire pour coproduire du concentré de protéines de soja (SPC) et de l'isolat de protéines de soja (SPI) qui contiennent respectivement 65 % et 92 % de protéines sur une base sèche.
  • Quels sont les principaux composants de l'huile de soja raffinée ?
  • L'huile de soja raffinée (SBO) est composée d'environ 98 % de triglycérides, de moins de 1 % d'acides gras libres et de moins de 1 % d'insaponifiables. L'huile de soja est la principale huile comestible utilisée aux États-Unis pour la production de vinaigrettes, de graisses de cuisson et de friture, de margarines et d'huiles de salade et de cuisson.
  • Quelle étape du traitement de l'huile de soja améliore sa saveur ?
  • Bien que, dans le traitement de l'huile de soja, une réduction de couleur se produit à chaque étape : dégommage, raffinage caustique, blanchiment, hydrogénation et désodorisation, mais le blanchiment améliore la saveur de l'huile de soja raffinée.
  • Pourquoi l'huile de soja devient-elle une matière première pour les produits industriels ?
  • L'huile de soja gagne en attention en tant que matière première pour les produits industriels en raison de plusieurs facteurs : des normes environnementales plus strictes, des coûts croissants pour les produits dérivés du pétrole concurrents, la capacité d'adapter l'huile de soja pour des propriétés de performance améliorées et des processus de conversion chimique plus rentables.
  • Qu'est-ce que le tourteau d'huile de soja ?
  • Le tourteau de soja est un produit à haute valeur nutritionnelle produit à partir de graines de soja. Il est apprécié en raison de son coût de production avantageux. Le terme « protéines de soja » désigne d'autres produits de soja secs transformés et comestibles.
  • Comment l'huile est-elle extraite des graines de soja ?
  • La principale méthode de récupération de l'huile des graines de soja est l'extraction par solvant à l'hexane, bien que certaines extractions mécaniques soient encore utilisées.

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