nouvelle machine d’extraction d’huile de graines de maïs au Maroc

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  • Quel type de graisses trouve-t-on dans l'huile de tournesol et de carthame ?
  • Les huiles de tournesol, de carthame, de maïs et de soja sont assez similaires dans leur décomposition en acides gras : elles sont principalement constituées de graisses polyinsaturées, suivies de graisses monoinsaturées, puis d'une petite quantité de graisses saturées.
  • Quelle est la teneur en graisses saturées de l'huile de palmiste ?
  • L'huile de palmiste, extraite de la graine de palmier, contient 86 % de graisses saturées. En raison de sa teneur plus élevée en graisses saturées, c'est une huile que vous voudrez limiter.
  • L'huile de sésame convient-elle aux sautés ?
  • L'huile de sésame convient aux sautés, car elle a une saveur riche de noisette qui complète le tofu, le riz et les légumes. Elle est disponible en deux variétés : grillée et ordinaire. Pour les sautés, optez pour une huile de sésame ordinaire qui a un point de fumée moyen à élevé.
  • Pourquoi l'huile de palmiste n'est-elle pas recommandée ?
  • L'huile de palmiste n'est pas recommandée en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, qui atteint près de 86 %. Cette teneur élevée en graisses saturées lui confère une durée de conservation plus longue, ce qui en fait un choix populaire pour les aliments transformés commercialement. Cependant, elle contribue également à la destruction des forêts tropicales en Malaisie et en Indonésie, où la majeure partie de l'huile de palme est produite.
  • Quels sont les principaux antioxydants de l'huile de sésame ?
  • L'huile de sésame est riche en lignanes, qui agissent comme antioxydants, selon un article de décembre 2014 dans Food Science and Agriculture. En ce qui concerne les propriétés nutritionnelles et les bienfaits pour la santé, les graines de sésame sont souvent éclipsées par les graines de chia et de lin.

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