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  • Quelles graines peuvent être utilisées pour faire de l'huile de cuisson ?
  • En fait, la plupart des types de graines oléagineuses conviennent à l'extraction d'huile de cuisson, comme l'arachide, le tournesol, le coton, le soja, le colza, le germe de maïs, le son de riz, le sésame, etc. Ce sont des graines oléagineuses courantes dans de nombreux pays. En outre, il existe une graine oléagineuse tropicale, le palmier à huile, qui pousse dans de nombreux pays tropicaux. Français On peut également l'extraire pour fabriquer de l'huile de cuisson.
  • La friture réduit-elle le phénol dans l'huile de colza ?
  • Zhou, Jia, Deng, Chen, Tang et Huang ont étudié les effets de la friture sur deux types d'huiles de colza (huile de colza à haute et à faible teneur en canolol), et les résultats ont montré qu'après la friture, les taux de dégradation du phénol total dans les deux huiles de colza étaient respectivement de 58,4 % et 80,3 %.
  • Quelles graines de noix sont les meilleures pour la fabrication d'huile ?
  • Les graines de citrouille, de sésame, de carthame et de coton sont populaires pour l'huile et la plupart ont des variétés qui sont supérieures pour la fabrication d'huile. Les arachides, les noisettes, les amandes et les noix sont des huiles de noix populaires. Chacun vous donnera un rendement en huile différent, en fonction de la teneur en huile de la graine et de la méthode que vous utilisez.
  • Comment fabrique-t-on de l'huile d'arachide ?
  • Certains procédés de production d'huile d'arachide incluent la torréfaction des cacahuètes avant le pressage. La torréfaction améliore la saveur et l'arôme de l'huile. Les cacahuètes sont chauffées à une température spécifique dans un torréfacteur jusqu'à ce qu'elles atteignent une couleur brun doré. 4. Broyage et floconnage Les cacahuètes sont ensuite broyées en morceaux plus petits, ce qui aide à libérer l'huile.
  • Comment le raffinage de l'huile de colza affecte-t-il la stabilité à l'oxydation ?
  • Wu, Zhou, Wang, Wang, Yang, Ju et He ont étudié les effets du raffinage sur les propriétés physico-chimiques et la stabilité à l'oxydation de cinq variétés d'huile de colza, et les résultats ont montré que l'ordre de réduction de la teneur en tocophérol par différentes étapes de raffinage était désodorisation > blanchiment > neutralisation > dégommage .
  • Comment l'huile de colza change-t-elle de couleur après raffinage ?
  • Diagramme schématique du changement de couleur des huiles de colza avant et après raffinage. En général, le processus de blanchiment industriel consiste à blanchir le pétrole brut à haute température pendant 20 à 40 minutes en utilisant un sol de blanchiment après activation.

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